Калий фосфорнокислый пиро

Химическая формула:K4P2O7

Синонимы: Калий пирофосфат, Дифосфат калия, Тетракалиевая соль пирофосфорной кислоты, Пирофосфат тетракалия

Международное название:POTASSIUM PYROPHOSPHATE

CAS No:7320-34-5

Квалификация:Имп. "ч", ТУ 6-09-4689-78

Внешний вид:порошок белого цвета

Фасовка:мешки, 25 кг

Условия хранения:в сухом, хорошо проветриваемом помещении

 

Спецификация
Основного вещества, %, не менее	96,0
Нерастворимых в воде веществ, %, не более	0,08
Содержание хлоридов (Cl), %, не более	0,45
Содержание железа (Fe), %, не более	0,005
Тяжелых металлов, %, не более	0,005
Содержание P2O5, %, не менее	41,2 %
PH	10-10,7

 

Калий фосфорнокислый пиро — неорганическое соединение, калийная соль дифосфорной (H4P2O7) кислоты. В литературе также может называться дифосфатом калия, пирофосфатом калия, пирофосфатом тетракалия, тетракалиевой солью пирофосфатной кислоты. Формула — K4P2O7. Получают в результате разложения гидроортофосфата калия (K2HPO4) под воздействием высокой температуры.

Применение

Калий фосфорнокислый пиро (калий пирофосфат) широко используется в различных областях, например:
• как электролит меднения в гальваническом производстве,
• в пищевой промышленности,
• при производстве моющих средств и зубных паст и др.

В пищевой промышленности Калий пирофосфат применяется как стабилизатор, влагоудерживающий агент, регулятор кислотности, эмульгирующая соль, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов. Калий фосфорнокислый пиро используется при производстве мясных и рыбных фаршевых изделий.  Добавляют пирофосфаты калия одни или совместно с другими фосфатами. Фосфаты способствуют набуханию мышечных белков, влагоудержанию при варке, увеличению сочности и выхода фаршевых изделий. Они обеспечивают стойкость жировых эмульсий,  тормозят окислительные процессы в жире. При введении фосфатов структура фарша улучшается.
Пирофосфаты применяются также в производстве плавленых сыров в качестве солей-плавителей. Часто используются вместе с другими фосфатами и цитратами.